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¿Os apetecen unas anchoas a la bilbaína? ¡Pues vamos a ello! Seguid leyendo para descubrir los ingredientes necesarios para esta receta con sabor a mar

Ingredientes

  • Anchoas (5 por ración)
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • Sal y perejil al gusto.
  • Caldo de pescado.
  • Vino blanco.
  • Vinagre.

Preparación

Para comenzar, es necesario limpiar bien las anchoas, separando los lomos y dejando la cola. 

A continuación, se calienta una sartén con aceite de oliva y se añade medio vaso de caldo de pescado. Cuando el aceite haya templado se añaden los dientes de ajo ya picados y la guindilla. Es muy importante remover la sartén continuamente para que no se queme la salsa. Llegados a este punto se añade el vino blanco.

Mientras el vino blanco se va evaporado, se va echando sal a las anchoas. Una vez evaporado, colocar las anchoas del Cantábrico en la sartén.

Las anchoas deben hacerse por ambas caras. Cuando ya estén hechas, se retira la sartén y se añade un chorro de vinagre y perejil picado. Pasados 4-5 minutos de reposo, las anchoas a la bilbaína estarán listas para ser degustadas.

Consejo

Si quieres que la receta sea un poco más picante aplasta la guindilla presionándola con la hoja del cuchillo.

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