Hoy vamos a ser atrevidos, ¿quién dijo que la carne y el pescado no eran una buena combinación? Esta receta de solomillo con crema de anchoas de Cantabria está espectacular. ¡Leed atentamente! 

Ingredientes

• 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva de 45 g.
• 4 pepinillos.
• 2 alcaparras.
• 120 g de mantequilla.
• ½ litro de zumo de limón.
• 1 solomillo de cerdo (400 g aproximadamente).
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pimienta.
• Guarnición de guisantes y zanahorias (opcional).

Preparación

Lo primero que hay que hacer es extraer las anchoas de Fredo la Estrella del Norte de la lata y picarlas en trocitos pequeños y colocarlas en un vaso de batidora o una fuente. 

A continuación se pican también los pepinillos y las alcaparras. Una vez picados se depositan en el vaso de la batidora, añadiendo, también, el zumo de limón y la mantequilla. 

Con todos los ingredientes anteriores dentro del vaso de la batidora se bate todo hasta que no queden grumos. Se añade la sal y se bate un minuto más.

Una vez batido todo, se coloca en film de plástico transparente y se enrolla a modo de “rulo” para dejarlo refrigerar durante una hora en la nevera.

¡Es la hora de cocinar el solomillo!

Mientras la salsa se va enfriando en la nevera, se puede aprovechar el tiempo de espera para ir cortando en rodajas el solomillo y cocinarlo. Os recomendamos que lo hagáis a la plancha para que quede más tierno por dentro. Una vez estén hechos, se sacan de la plancha, se colocan en la fuente donde se van a servir y se salpimientan por encima con la sal restante y la cucharada de pimienta. 

Pasada la hora sacamos la salsa de la nevera y la cortamos en medallones. Se debe colocar un medallón por cada rodaja de solomillo. Es importante hacer este paso cuando el solomillo acaba de salir de la plancha, de esta manera, la salsa se derretirá. 

¡Ahora solo nos falta una cosa!, si queréis darle un toque especial al plato podéis acompañarlo con unos guisantes y zanahorias al vapor. ¡Estará delicioso!

Si queréis comprar anchoas para la receta de manera online podéis visitar nuestra tienda online, pinchando aquí.