La conserva de las anchoas es crucial para garantizar su sabor y calidad. La calidad de la materia prima es importante, pero un mal proceso de conservación puede echar a perder el producto final o dotarle de un sabor para nada agradable. Alimente lo sabe muy bien, y por ello han publicado un artículo muy interesante y completo sobre el proceso de conserva de las anchoas. Además, cuentan con la participación de Manuel Huerta, CEO de Fredo La Estrella del Norte.

En esta sección de El Confidencial, Manuel Huerta, nos relata cómo es el proceso completo de conserva, desde la pesca hasta el producto final. Una actividad muy laboriosa que puede llevar hasta 12 meses o más. Para los más curiosos, también nos habla un poco sobre los diferentes tipos de anchoas que se comercializan en España y las principales diferencias entre ellas. 

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